Smažené nudle PAD THAI-Asie

Na nudle PAD THAI budeme potřebovat:

8 porcí

• 500 g kuřecích prsou
• 400 g širokých rýžových nudlí
• 500 g sojových výhonků
• 2 svazky pažitky
• 50 g čerstvých krevet
• 5 vajec
• 2 svazky jarní cibulky
• 50 g nasekaného zázvoru
• 100 g kešu oříšků
• 200 g tofu kostiček, smažených
• 100 g zelených fazolek
• 1 svazek koriandru
• 20 g nasekaného česneku
• jemné nudličky z limetové kůry
• 2 zelené chilli papričky
• 2 červené chilli papričky
• rostlinný olej
• sul pepř

Na omáčku

• 200 ml tamarindové šťávy
• 200 g palmového cukru
• 100 ml rybí omačky
• 100 g bílého cukru
• 1 limeta 

A nyní se dáme do toho, vše musíme mít nachystané a nakrájené.jakmile rozpálíme pánev vše házíme na ní dohromady a rychle mícháme.Ale nejdříve se podíváme na omáčku která musí byt také hotova.

V rendlíku pomalu rozpustíme palmový cukr a tamarindovou šťávu. To celé dochutíme rybí omáčkou, s ní velmi opatrně její chuť se rozvine ať to nemáte přesolené.

A nyní konečně ty slibované Pad Thai nudle jak mají být:

Rýžové nudle namočíme do studené vody přibližně na jednu hodinu.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme.

Na rozpálené pánvi s trochou oleje orestujeme rozmačkaný česnek a zázvor, přidáme rozmíchaná vejce, krevety, kuřecí maso a nakrájené chilli papričky.

Zalijeme omáčkou,  trochou kuřecího vývaru a okapané nudle.Vše povaříme a dochutíme případně omáčkou, podle chuti osolíme.Přidáme sojové výhonky pažitku, zelené fazolky, tofu, a limetovou kuru.

Na talíř servírujeme posypeme jarní cibulkou, bylinkami, posypané kešu oříškami které jsme si orestovali a rozdrtili v hmoždíři.A jako třešničku na dortě 1/4 linety. Kterou podle chuti zakapeme hotové jídlo.

Bon Appétit