Telecí líčka s bramborovou kaší

 Telecí lička podle Zdeňka Pohlreicha je neskutečná lahoda, maso které se rozpadá v ústech stojí za to udělat i doma.Já tomuto jídlu říkám že je sváteční, už jen z finanční stránky ale i časově náročný.Ale vše se vyplatí a ohlas po tom je velký a ten nejhezčí a to vylízané talíře.

Co na ně budeme potřebovat:

• 800 g telecích líček
• 100 ml hovězího vývaru
• 50 ml oleje
• 1 mrkev
• 300 g celeru
• 1 cibuli
• 4 stroužky česneku
• 4 větvičky majoránky
• 300 ml červeného vína
• 2 lžíce rajského protlaku
• 150 ml vina Marsala
• 50 g másla 
• sůl, pepř

V kastrolku rozpalte olej a zprudka na něm orestujeme osolená a opepřená telecí líčka.Až jsou do hněda orestovaná vyjmeme je ven.Do kastrolu přidáme ještě trochu oleje a vložíme do něho zeleninu, kterou orestujeme do tmava ke konci přidáme česnek a opečeme ho.

k základu přidáme protlak a zalijeme červeným vínem Marsala a vaříme dokud se většina nevyvaří.Poté přidáme vývar telecí líčka a dusíme do měkka cca 4 hodiny. Jakmile jsou líčka měkka vyjmeme je z hrnce a omáčku propasírujeme přes cedník a následně ji svaříme na požadovanou hustotu na závěr přidáme chlazené maslo nakrájené na kostičky pro zjemnění chutě. Dochutíme solí a pepřem.Líčka vrátíme zpět do kastrolu a vše krátce prohřejeme.

Teleci líčka lze podávat s opečenou zeleninou (mrkev, celer, žampióny) a bramborovou kaší.

Bon Apettít